Andre の橄欖樹

如果你是30出頭，有一間米其林2顆星的餐館，每天有全世界的吃客慕名而來，你會不會有一天忽然覺得餐廳裡全部的人事物都達到完美，已到達你最初想要創造你夢想的餐館，所以你第二天就決定關閉餐館，因為它已達到完美時刻，該要歸零了。 然後他為自己找下一個作品，下一個挑戰，下一個學習的題目、過程？


一般人結束是因為失敗，他結束是因為完美。


有人問他怎麼管理一個5星級餐廳？ 他說他餐廳裡有個不成文的規定，如果員工有問題，他們只能用『挑戰』而不可以用『問題』來形容當下的事件。 他說用正面思考很重要，『挑戰』在下意識有可以過關的意義，而問題就意味卡住過不去。


他的哲學是一輩子只要最對一件事就好了，然後就盡力去做這件事。 因此他在做這件時時，是心甘情願的，是化苦為甘的。 遇到關卡時，他常常會提醒自己不忘『初心』。 而很多人的『初心』都是因為單純的熱愛一件事或一個利己利他的理想。


他說他想要變成一個『快樂廚師』而不是『成功的廚師』。


他說回到初心才可能做一個快樂的廚師，而不僅是『成功的廚師』。 時時不忘初心，才能以苦為樂，視『問題』為挑戰，持續不懈的去做讓自己最興奮的事。


在現在的功利至上的社會裡，這真是一個怪咖！ 不過他的所言所行非常引起我深思。 這個人就是法國菜名廚江振誠， Andre Chiang.


有趣的是，我上網去查看他那個因完美被終結新加坡的餐館，Restaurant Andre。 我看到那餐廳前有一顆非常美的橄欖樹， 聽說是他從南法帶去的。 可想這樹對他一定有特別意義，因為他曾在南法5星級餐館苦修見習3年。 反正我看到這顆樹時，當下就被強烈吸引，就很想把它畫下來。 然後我就已經在替這畫取名了。 我想說就叫Andre’s Olive Tree。


後來再去看其它介紹他的相關報導，才知道他現在有一部記錄片叫『初心』正在各大戲院上映。 然後那個的英文名。。。get this。。。就叫 『Andre and His Olive Tree』! 呵呵，嚇我一跳！ 也許這個意思是說，其實心和心之間的交流是無時空的，就在交會的一剎那！